Historiskt är silltillgången en viktig förutsättning för det skånska välståndet. Samtidigt är sillen en omistlig del av det skånska kosthållet och en hörnsten i vår matkultur. Det finns ingen annan plats i världen där man har en rikare flora av sillinläggningar och sillrätter än här i Sverige. Tyvärr rör det sig om en receptskatt som håller på att gå förlorad.
Skånska Sillaacademiens syfte är bl a att ta tillvara denna receptskatt och att bevara och främja traditionerna kring sill och sillinläggningar och att dokumentera och levandegöra den kulturhistoria, som är förknippad med sillen. Detta gör vi genom att dela ut diplom till förtjänta krögare och sillahandlare och genom att vara ute och hålla föredrag, duka fram sillbord, hålla kurser m.m. Det är nu många som med exsillent resultat genomgtt Academiens inläggnings- och lökhackningsskola och som innehar ett diplom, som vittnar om denna bragd. Sillskolan leds av ledamöter med den akademiska graden Sillosofie Magister. Liksom sillen känner Academien inga gränser utan arbetar högst internationellt. Vi har dukat fram sillbord i olika sammanhang i Danmark, Tyskland, Österrike, Frankrike och Belgien. Vi har t o m varit ända uppe i Stockholm och "invaderat" riskdagshuset och bjudit riksdagsmännen på ett rejält skånskt sillbord.
I Brissel har vi åtskilliga gånger i olika EU-sammanhang varit inbjudna att presentera den skånska sillen. I strasbourg har vi gjort sammanlunda för Europaparlamentets nordiska delegation och dp samtidigt föreläst om sillens politiska betydelse. I samband med utdelningen av Piratenpriset i Kivik deltar vi med ett gigantiskt sillbord i Piratens anda.
Vi vill att all sill som serveras, ska hålla hög skånsk klass och ser oss själva som sillens ambassadörer när vi drar ut och bjuder på sillbord, föreläser och kåserar både kring sillen och dess tillbehör, även de flytande. Ty sill fordrar dryck! Redan de gamla romarna konstaterade ju att "pesces natate operer", dvs "låt fisken simma". I Academiens tappning blir det: Sillen ska simma tre gånger:
- i havet
- i ättika
- i brännvin
Sill skall njutas! Vårt motto är: Den sill som inte blir äten, har förfelat sin uppgift.